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        什么是膨化食品
        什么是膨化食品?所謂膨化就是體積會變大,膨化食品具體指的是利用油炸、擠壓、沙炒、烘焙、微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加的食品.它是在上世紀60年開始流行起來的.
        膨化的原理是介樣子的:糧食會先放到膨化器中進行加熱和加壓,在這個過程中,糧食中的水分會呈現過熱的狀態,當膨化器內的壓力達到一定值以后,打開膨化器壓力從高壓瞬間變成常壓,于是過熱的水分子瞬間汽化,水分子可膨脹2000倍,糧食內的分子結構也被破壞,不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖.
        膨化食品的種類
        1.油炸型, 就是經過食用油煎炸而成的膨化食品
        2.焙烤型,就是經焙烤、焙炒或微波等加熱方式膨化而成的食品
        3.直接擠壓型,利用壓力差直接使原料膨脹而成的食品
        4.花色型,用前面這三種作為原胚,添加了果仁,油脂等再加工的食品.
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